肉愛好者已經告訴經常到所有經常吃大量的紅色或加工肉類 ups 癌症的危險因素。這是為什麼，所以我們很多人正試圖限制的紅肉，我們以量。
但如果你愛你的牛排，您的唯一選項禁止他們從你的飲食永遠呢？顯然沒有 ... ...
出現在新科學家 》 雜誌的最新研究表明，紅酒或啤酒中的 marinating 牛排可能砍的癌症導致代理製作時這些肉類是烤或油炸的數目。
高溫煎炸或烤與相關已知的天然糖和氨基酸的紅肉改稱為雜環胺 （簡稱 HAs） 的化學物質。
較早前的工作表明醃泡過的橄欖油、 檸檬果汁和大蒜削減醫管局水準的雞多達 90%。
葡萄牙波爾圖大學從團隊進行 （也發表在雜誌農業與食品化學） 這項最新研究，基於酒精的醃泡過的效果來看。在研究中使用了啤酒和紅酒。
研究者發現 6 個小時浸泡在啤酒或葡萄酒後, 兩種類型的已被下跌達 90%，相比，unmarinated 的牛排。
關於三個有很好的啤酒類型的醫管局，在短短四小時內切物質的水準。葡萄酒花了 6 小時，要達到這一效果。
關鍵可能保水劑的團隊嫌疑人糖醇醃料中。這些糖、 啤酒酒，比任何時候都更豐富防止水可溶性分子在牛排將移動到表面，那裡的高熱量轉換為醫管局的。
如果你想知道，測試者首選嗅覺、 味覺和整體外觀的啤酒糟的牛排。
實際上，科學家發現了來自于高溫的 17 不同 HAs （350ºF 或更高） 烹調肉類。
影響 （食品、 烹飪方法、 溫度和時間的類型），醫管局形成的四件事最重要的是溫度。
其他來源的蛋白質 (牛奶、 雞蛋、 豆腐和器官肉） 有很少或沒有醫管局自然或當煮熟。
在 2 分鐘才被煮熟了醫管局內容中的 90%下降到稀爛的肉類。關閉任何來自在蒸汽原因或者微波爐加熱過程中的液體澆注最後濃度的醫管局會減少。
你喜歡你的肉煮熟的方式也被有關癌症的風險。
另一項研究顯示，吃煮熟的肉類和胃癌症，但那些好喜歡肉介質或做得好了三次更有胃癌為那些喜歡稀有或中型熟的牛肉可能之間的連結。
腸道、 胰癌和乳腺癌也已與紅肉相關聯。
當然癌症專家警告說，對思維 marinades 提供從紅肉的癌症風險的保護。
這些肉類整體少吃東西是好方法，減少您的癌症風險因素，以及被肯定你的飲食習慣也包含了大量的水果、 蔬菜和纖維同時限制的紅肉和酒精量你以。
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