抗癌飲食

它過去一直認為癌症是一種不可預知疾病-如果您"起來的數位凸輪"是不可避免的。但是，我們現在在學習，在大多數的花瓶，癌症可能一種"人造"的疾病。

癌症的成因

科學家們發現可預防多種癌症。吸煙、 酗酒、 環境污染、 飲食、 和其他生活方式的因素是癌症的主要原因。估計數顯示超過 60%的婦女在所有癌症和超過 40%的男性是飲食有關。營養相關的癌症包括乳腺癌、 前列腺、 結腸、 胃、 胰腺和肝臟的癌症。

飲食因素對癌症的懷疑是貢獻的從模具、 酒精、 烤或煎炸的食物 （尤其是貢獻的動物產品）、 亞硝酸鹽、 低攝入的維生素 A 和 C、 高脂肪和低纖維消費和可能的咖啡因的毒素。

致癌劑

一些致癌代理方面已發黴食品-花生、 玉米、 棉籽、 和黴變乳酪果皮中。煙熏和炭烤的食物含有致癌物質，稱為苯並芘。這種化合物被形成的尤其是當肥肉煮熟的溫度非常高。據報，一公斤木炭煮牛排已發現的 600 cigaretes 默克多苯並芘 ！

另一種致癌化學、 甲基-cholanthrene 形成時它是煮，煎，或烤是肉的脂肪。它被認為是腸癌症可能主要有利因素。有趣的是，植物油過熱時不形成甲基 cholanthrene。

亞硝酸鈉，用來保留的肉、 紅顏色的食品添加劑生產稱為亞硝胺的癌症形成化學。維生素 C 抑制化學亞硝胺，因此包括新鮮水果 (尤其是柑橘類水果) 的形成和蔬菜的飲食非常有益。

保護食品

針對癌症其實保護一些食品。芸薹屬家庭，成員包括捲心菜、 西蘭花、 brussell 豆芽和花椰菜，包含銷毀的致癌物質苯並芘的一種酶，胡蘿蔔素 (很多水果和蔬菜中的黃橙色色素) 保護從某些癌症。在日本和挪威的研究發現，更深綠色葉菜類或橙黃色蔬菜吃掉，低風險的肺癌。

在紐約的研究中，人吃蔬菜少於 20 次，每月有兩次以上的比那些每月吃蔬菜 60 倍以上患上結腸癌的風險。研究還表明，吃甘藍少於每月一次的人有風險的人的吃白菜至少每週一次的結腸癌症三個時間 s。

警告和建議

飲食與癌症及美國研究委員會建議的這些重要的準則：

1.少吃脂肪 （低於總熱量的 30%）。

2.吃更多的水果 (尤其是柑橘）、 （尤其是黃橙色和捲心菜家族），蔬菜和全穀物產品。

3.吃很少的鹽醃、 泡菜，或熏食品。

4.避免發黴，受污染的食品。

5.避免酒精，因為它是肝、 嘴、 食道、 咽部和喉的癌症的風險增加。

總之，我們應該吃更少的脂肪、 少吃肉，和更多纖維豐富穀物、 水果、 和蔬菜，以降低癌症的風險。